無添加カカオ100%タブレット
タブレアとは
タブレアとは、古くから上質なカカオが育つフィリピンの地で独自の伝統的な製法でつくられ、ローカルに親しまれている、カカオ100%ミルク・砂糖不使用のタブレットの名称です。タブレアを溶かして飲むものを現地では“シクワテ”と呼び、古来からローカルに親しまれています。
タブレアとチョコレートの比較
| タブレア | チョコレート | ココア | |
|---|---|---|---|
| 原材料 | カカオ | カカオ、砂糖など | カカオ |
| 添加物 | なし | ミルク、砂糖 | （製品によって） ミルク、砂糖 |
| 製造過程で 排除するもの |
カカオ豆の殻 （ハスク） |
カカオ豆の殻 （ハスク） |
カカオ豆の殻（ハスク） 油脂 |
フィリピンの伝統と
未来をつなぐ、
100％無添加カカオドリンク
タブレアとは、古くから上質なカカオが育つフィリピンの地で独自の伝統的な製法でつくられ、ローカルに親しまれている、カカオ100%フィリピン・セブ島で昔から愛されてきた、カカオ100％・無添加のカカオリンク。
私たちはこの“自然のままの美味しさ”を、日本のカフェで楽しめる新しい一杯としてお届けします。
深いコクと香りに加え、カカオにはポリフェノールやミネラルなど、リラックスや健康維持をサポートする栄養がたっぷり！毎日のコーヒや朝ごはん、軽食の代わりに、からだと心をやさしくいたわるご褒美ドリンクとしておすすめです。
現地製造者が提携農園とともに育てたフェアトレード品。
環境にも配慮し、持続可能な未来を目指す取り組みの一部です。
健康にも、社会にも、やさしい一杯。
あなたのカフェの新しいストーリーとして、一緒に広げていきませんか。
タブレアの製造過程
チョコレートと製造工程はほとんど一緒ですが、内包物から排除するものと添加するものがありません。
商品紹介
- 名称
- Enber Cacao Theraphy Tablet
- 添加物
- なし
- 原材料
- カカオ100%（無糖・無添加）
- 原産国
- フィリピン・セブ島
- 内容量
- 200g（約10杯～17杯分）
- 保存
- 常温（15～24℃）
| 成分内容 | 100あたり | 4粒（16g）あたり |
|---|---|---|
| タンパク質 | 11.6g | 1.856g |
| 脂質 | 54.5g | 8.72g |
| 水分 | 1.0g | 0.16g |
| 灰分 | 3.2g | 0.512g |
| デンプン | 6.1g | 6.1g |
| 糖質 | 0.3g | 0.048g |
| カリウム | 925mg | 148mg |
| リン | 407mg | 65.12mg |
| マグネシウム | 315mg | 50.4mg |
| カルシウム | 83mg | 13.28mg |
| 鉄 | 7mg | 1.12mg |
| 亜鉛 | 5mg | 0.8mg |
| 銅 | 3mg | 0.48mg |
| 食物繊維 | 17.2g | 2.752g |
| ビタミンB6 | 85mg | 13.6mg |
| ビタミンE | 13mg | 2.08mg |
| γ-トコフェロール | 12mg | 1.92mg |
| タンニン類 | 3.3g | 0.528g |
| エビカテキン | 140mg | 22.4mg |
| カテキン | 31mg | 4.96mg |
| 無水カフェイン | 0.1g | 0.016g |
| テオブロミン | 1.0g | 0.16g |
| カカオポリフェノール | 3.34g | 0.53g |
出典：チョコレートのロマンティック・サイエンス｜
一般財団法人杉山産業化学研究所
成分検査:テオブロミン、カカオポリフェノール:
日本食品分析センター
製造元・ギランタブレア社について
“伝統と誇りがつまった、一杯のシクワテ”
フィリピン・セブ島の南エリア・アルガオという地域で1948年に創業した「Guilang’s Tableya（ギランタブレア）」は、島の中でも有数の歴史あるタブレアメーカーのひとつです。
セブに代々伝わるカカオの製法と、スイスのショコラティエから学んだ技術を融合させ、素朴でいて上品、どこか懐かしさを感じるような味わいを大切にしています。
3代目に引き継がれても、規制のモールドを使用せず、現地の職人たちの手作業による技術と経験を大切し、先代から伝わる伝統の“手づくり”の製法を受け継ぎ、現代のカフェでも使いやすいように丁寧にパッケージングされた製品たちを提供しています。
本当に必要なものだけを詰め込んだ、シンプルでピュア・伝統的な100％のカカオ製品です。
あたたかい一杯に、人と土地の物語をそっと添える。
そんな気持ちを込めて、お客様のカフェ時間に彩りをお届けします。
使用方法と提供例
-
基本レシピ
タブレア4個（約20g）+ 熱湯150ml -
熱湯にタブレアを入れ（推奨は4個、お好みで3～5個で調整）溶けるまでよくかき混ぜる。
※現地では壺のような入れ物に熱湯とタブレアを入れ、ゆっくりと時間をかけて木棒でよくかき混ぜ、できあがったドリンクをシクワテと呼びます。
※飲み終わり、カップに残っている部分を指ですくい、顔に塗って数分置くなど美肌パックにしているローカルの方もいます。 -
お好みで
熱したミルク＆砂糖orコンデンスミルクを加える -
沸騰直前のミルクにタブレアと砂糖またはコンデンスミルクを入れると、スモークの香りがマイルドになり、とても飲みやすくなるので、お子さまにも好んでお飲みいただけます。
提供バリエーション
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牛乳＋シナモン：チョコラテ
チョコレート粥：チャンポラード
現地ではお湯もしくはミルクにタブレア・お米・お砂糖を入れ、チョコレート粥にして朝ごはんや夜食にする風習があります。チャンポラードと呼び、古来から親しまれています。
アルコールカクテルベース
熱湯にタブレアを溶かしたものにウィスキーを入れて割ったり、牛乳と砂糖にタブレアを溶かしたものにラムなどスモークの香りがたつお酒を入れてカクテルにして飲んでも美味しくいだたけます。